Sernik piernikowy

Brak czasu ostatni mocno dał się we znaki. Tyle do napisania, do nadrobienia, ale wszystko po kolei.

Dzisiaj w związku , ze zbliżającymi się świętami chciałam Wam przedstawić sernik piernikowy. Zarówno w spodzie znajdziecie przyprawę do piernika, jak i w samym serniku. Pyszny, niezbyt słodki i taki niestety nie niskokaloryczny:).
Ale kiedy go zrobić ,jak nie teraz?Zabieramy się do pracy

Potrzebujemy:

Spód:

* 200 g pierników( zmiksowanych w blenderze)

* 1 duża łyżka powideł śliwkowych

* 80g masła

* 

Wszystko zmiksować w blenderze na jednolitą masę i wyłożyć nią tortownicę o średnicy 25 cm. schłodzić w lodówce.

Masa serowa:

* 1 kg sera( u mnie z wiaderka)

* 7 jaj( żółtka i białka osobno)

* 1 duży budyń

* 2 łyżeczki przyprawy do piernika

* 300 ml kremówki

* łyżeczka ekstraktu waniliowego

* 3/4 szklanki cukru

Żółtka utrzeć z cukrem( stopniowo dodawać, nie cały od razu)
do białości. Dodawać partiami ser i nadal ucierać, dodać ekstrakt waniliowy. Kolejno dać 300 ml kremówki( nie ubitej), budyń,  oraz przyprawę do piernika. 

W osobnym naczyniu ubić ze szczyptą soli białka i delikatnie domieszać je do masy serowej.

Wylać na spód z piernika. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec około 70 minut, aż patyczek włożony w ciasto będzie w miarę suchy.

Wystudzić sernik w uchylonym piekarniku, następnie polać przygotowaną polewą z czekolady i śmietany. Przyozdobić.

Polewa piernikowa:

* 100 g czekolady deserowej,

* 100 g śmietany 36 procent

* pół łyżeczki przyprawy do piernika

* 1 łyżka masła

Śmietankę , oraz przyprawę do piernika wraz z masłem podgrzać prawie do wrzenia. Zdjąć z ognia wrzucić połamaną czekoladę i wymieszać do rozpuszczenia. Polewać ciasto lekko przestudzonym ganachem.

Sernik jest puszysty, mocno piernikowy, i wilgotny. Polecam i życzę smacznego.

Źródło: przepis własny

Śledzie słodko-kwaśne

W tym roku oprócz ciast, ciasteczek, pierników, serników i innych wypieków, znalazło się miejsce na potrawy wytrawne a mianowicie śledzie. Dosyć mam śledzi tradycyjnych, z octem, w oleju szukam czegoś nowego. Powstały dwie wersje.
Pierwsza to śledź z cebulką przesmażoną, z koncentratem pomidorowym, cukrem i octem winnym. Pyszne i nieco inne niż te tradycyjne. 

Potrzebujemy:

* 500 g śledzi matjas( wymoczonego w wodzie 1-2 godziny aby pozbyć się nadmiaru soli)

* 300 g cebuli( około 4 sztuki)

* 4 łyżki octu winnego

* liść laurowy

* ziele angielskie

* gorczyca

* 2 łyżki koncentratu pomidorowego

* 1/4 szklanki oleju

Matiasy należy pokroić w kawałki około 2 cm. Cebulę należy zeszklić na oleju, dodając kolejno ocet, cukier, liście laurowe, ziele angielskie oraz koncentrat pomidorowy. Chwilę należy podsmażyć na patelni i przestudzić. Układać kolejno matiasy na przemian z podsmażoną cebulką. Będzie słodko- kwaśno i pysznie. Smacznego

Przepis zapożyczony z forum internetowego, ( propozycja Magdy Gessler)

Pierniczki świąteczne szybkie( przepis II)

Sama nie wiem od czego zacząć po tak długiej przerwie w pisaniu bloga. Zbliżają się Święta Bożego Narodzenia i to wielkimi krokami.  Chodzę jak na głodzie i szukam kolejnych przepisów, które odmienią nasz okres świąteczny i pozwolą przygotować coś dla rodziny
i przyjaciół( nawet w formie prezentu od serca). 

Dzisiaj postanowiłam w pierwszej kolejności podać przepis na pierniczki. Robię ich co roku mnóstwo, jednak wciąż z tego samego przepisu.
W tym roku postanowiłam zrobić dodatkowo z innego przepisu, który dostałam od mojej znajomej Agnieszki. Może i Wam przypadną do gustu te piernikowe ciasteczka:)Polecam od razu podwoić porcję, ponieważ z podanej ilości wychodzą tylko dwie blaszki.

Potrzebujemy:

*2 szklanki mąki pszennej

* 0,5 szklanki miodu

* 0,5 szklanki cukru pudru

* 1 łyżka masła

* 1 jajko całe

* 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

* 1,5 łyżeczki przyprawy do piernika

Masło, miód, cukier rozpuszczamy, lecz nie gotujemy. Studzimy.Następnie dodajemyjajko, sodę, przyprawę do piernika oraz przesianą mąkę. Wyrabiamy masę około 10 minut. 

Wałkujemy na gubość około 0,5 cm i wycinamy pierniczki. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni, około 7 minut. Kiedy ostygną polecam obtoczyć je w cukrze pudrze, będą pięknie i dekoracyjnie wyglądały.Są to pierniczki szybkie, które nie wymagają leżakowania ciasta. 

Polecam serdecznie

Tort w kształcie hełmu krzyżackiego tak zwany "psi pysk"

Tort w kształcie hełmu krzyżackiego tak zwany "psi pysk"
to najtrudniejszy z moich dotychczasowych tortów. Trudny pod względem technicznym, przestrzennym, oraz utrzymania formy psiego pyska. Pomysłów na realizację tego dzioba było kilka, jedne właściwe, inne zupełnie nie trafione. Smaki dwa w jednym: czekoladowo- rumowy oraz advokatowy. Efekt końcowy zadowalający jak dla mnie. Sami oceńcie :)

Ciasto czekoladowe przepyszne

Kiedy pierwszy raz spróbowałam tego ciasta oszalałam na jego punkcie. Jest w nim mało mąki za to bardzo dużo czekolady. Dla zwolenników słodkich ciast czekoladowych idealne.
 Wilgotne, miękkie ciasto długo utrzymujące świeżość do tego przepyszna polewa z czekolady . Jeśli w te chłodne dni macie chandrę, to na prawdę polecam.
 Przepis pochodzi z książki "Tak lubię gotować"

Potrzebujemy na ciasto:

* 6 jajek

* szczypta soli

* 250 g czekolady( u mnie deserowa)

* pokrojonej na kawałki

* 130 g masła

*150 g brązowego cukru(można użyć trzcinowego)

* 50 g mąki

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Białka oddzielamy od żółtek,
W osobne misce ubijamy białak ze szczyptą soli na sztywną pianę
i odkładamy na bok. W garnku roztapiamy czekoladę razem z masłem, lekko masę przestudzić.W osobnej misce mieszamy cukier , żółtka
i mąkę oraz przestudzoną masę z czekolady. Dodajemy pianę z białek
i delikatnie mieszamy. Ciasto przelewamy do wysmarowanej masłem tortownicy o średnicy 22 cm.Pieczemy około 40 minut
 w 180 stopniach( do suchego patyczka. Ciasto jednak powinno zostać lekko wilgotne ale nie surowe.

Czas na zrobienie polewy z czekolady. Potrzebne będą nam:

* 80 g czekolady pokrojonej na kawałki

* 50 g wody

* 60 g cukru

* 20 g masła.wszystko razem wrzucić do garneczka i chwilę pogotować do rozpuszczenia cukru i czekolady. Gotową polewą polać ciasto. Smacznego

Chleb z gruszką i orzechami na słodko

Pamiętacie smak chlebka tureckiego? Mnie się właśnie tak kojarzy ten chlebek. Na słodkie śniadanie idealny, z dodatkiem masła. Pożywny, bardzo wilgotny i długo świeży.Pachnie cynamonem i smakuje orzechami. Z podanych składników wychodzi spory chlebek
o długości 30 cm. Szczerze polecam.

Potrzebujemy:

* 750 g gruszek pokrojonych w ćwiartki

* 80 g cukru( lub miodu)

 * 150 g rodzynek( lub innego suszonego owocu)

* 1 i 1/2 łyżki proszku do pieczenia

* 500 g mąki pszennej( u mnie 500 z młyna z Bardo)

* 1 łyżka kakao

* pół łyżeczki cynamonu

* szczypta soli

* 200 g różnych orzechów posiekanych( u mnie włoskie, laskowe i nerkowce)

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Keksówkę o długości 30 cm wysmarujcie tłuszczczem.

Gruszki należy zetrzeć na tarce, lu bardzo drobno pokroić. Wszystkie sypkie składniki przesiać do miski, dodać gruszki. Wszystko razem wymieszać. Przełożyć do foremki i piec 60 minut( lub do suchego patyczka). Po wyjęciu pozostawić około 15 minut do ostygnięcia w foremce.

Najlepszy następnego dnia.

Chlebek jest bardzo sycący i na prawdę pyszny.

Przepis pochodzi z książki "Tak lubię gotować":)Smacznego

Przepyszny ketchup bez konserwantów

Sezon na pomidory jeszcze trwa. Korzystajmy więc z niego
 ile się da. W ostatnim czasie ponownie byłam na prezentacji mojego kochanego urządzenia, któremu jestem wierna od wielu lat
a mianowicie ( Thermomix).
kolejną książkę z przepisami do kolekcji. Pierwszy przepis jaki z niej zrobiłam to prawdziwy domowy ketchup. Gęsty, wyrazisty, na prawdę smaczny. Trwałość w lodówce około 3 miesiące, jedank po pasteryzacji śmiało możemy go przechowywać całą zimę. Z podanego przepisu wychodzi jeden słoik około 0.66 litra. 

Potrzebujemy

* 1 kg pomidorów( u mnie lima)

* 150 g czerwonej papryki

* 2 małe cebule

* 2 ząbki czosnku

* 100 g octu jabłkowego

* szczypta gałki muszkatołowej

* szczypta gorczycy

* kilka ziaren pieprzu

* 1 liść laurowy

* 1 łyżeczka papryki słodkiej

* 1 mała papryczka chili( tylko jeśli robicie ostry ketchup)

* 1 łyżeczka soli

* 100 g miodu

Pomidory pokroić w ćwiartki, paprykę,paprykę ostrą cebulę i czosnek  drobno pokroić . Wszystko wrzucić do garnka, dolać połowę octu jabłkowego i gotować około 40 minut na małym ogniu pod przykryciem. Następnie dodać pozostałe składniki i gotować około 20 minut do zgęstnienia. Całość należy porządnie zmiksować razem ze wszystkimi przyprawami( łącznie z liściem i pieprzem).

przelewać gorące do słoika i zakręcić. Przechowywać w lodówce:)

Można również słoiki z ketchupem wstawić do garnka i spasteryzować około 15 minut.

Smacznego!