Sałatka z pieczonych buraków

Po ostatniej wizycie u znajomych w Święta kiedy miałam okazję spróbować sałatki z pieczonego buraka, postanowiłam zrobić taką
w domu. Inspiracją był burak sam w sobie, którego skomponowałam
z fetą i sałatami. Połączenie z lekko słodko- kwaśnym dresingiem było strzałem w dziesiątkę.

Potrzebujemy na sałatkę:

* 4 spore buraki

* 1 średnia cebula czerwona

* 1 opakowanie fety( użyłam fetikos)

* sałata rukola( około 1/3 opakowania)

* mi

x sałat( można użyć samej lodowej)

* prażone ziarna słonecznika( około 1/3 szklanki)

Na dressing:

* 3 łyżki octu balsamicznego białego

* 1 łyżeczka miodu( u mnie akacjowy)

* 1 łyżeczka musztardy Dijon miodowej( można dać zwykłą)

* 1.4 łyżeczki soli

* oliwa z oliwek około 70 ml

Buraki umyć, nie obierać ze skóry. Zawinąć w folię aluminiową
i piec w piekarniku 1 godzinę w temperaturze 200 stopni( do miękkości). Upieczone buraki ostudzić, obrać ze skóry, pokroić
na kawałki. Do miski dodajemy sałaty, buraki, pokrojoną w kostkę fetę, pokrojoną w piórka cebulę czerwoną, a na koniec prażony słonecznik.

Kiedy przygotowujecie dresing pamiętajcie aby oliwę dodawać zawsze na końcu. Wszystkie składniki na sos połączyć i polać sałatkę.

Smak tak przygotowanej sałatki z pieczonych buraków jest rewelacyjny, słona feta niesamowicie się komponuje z słodkim pieczonym brakiem. Polecam!