Mus potrójnie czekoladowy w paski



Ponieważ dziś jest Międzynarodowy Dzień Czekolady, proponuję
coś na ząb właśnie z tym składnikiem..a nawet jego trzema rodzajami.Mus potrójnie czekoladowy,lekko( to dosyć łagodne określenie) uzależniający, miękki, aksamitny, chłodny a w ustach
po prostu rozpływający się...Czekolada gorzka , mleczna i biała przenikają się nawzajem..nie wiem która smaczniejsza, pewne jest jedno, że ten mus zagości na Waszych stołach jako wykwintne danie
na specjalne okazje..

Składniki:

* 3 jajka

* 4 łyżki cukru

* 1 łyżeczka mąki kukurydzianej

* 1 opakowanie żelatyny

* 3 łyżki wody

* 300 ml śmietanki 30%

* 300 ml mleka

* 75 g czekolady gorzkiej

* 75 g czekolady białej

* 75 g czekolady mlecznej

Musimy uszykować małą foremkę keksową ok 18 cm i wyłożyć ją papierem do pieczenia, lub folią aluminiową.

Jajka rozdzielamy, każde białko wkładamy do osobnej miseczki,
a żółtka ucieramy z cukrem i łyżeczką mąki kukurydzianej, na puszystą masę.

Międzyczasie żelatynę zalewamy wodą i zostawiamy do napęcznienia.

Kiedy macie jedną rękę wolną wstawcie  do małego rondelka mleko
i zagrzejcie mocno..Kiedy będzie dość gorące, przelejcie je do puchatej masy z jajek mieszając bez przerwy.



Kiedy już się składniki połączą przed Wami najtrudniejsza rzecz -ubijać całą masę z jajek na parze. Trudność polega na tym by nie zagrzać masy za mocno ponieważ zrobimy sobie jajecznicę:)wówczas masa nie nadaję się do niczego:(



Jeszcze dużo pracy przed nami...
 Stawiamy miskę na rondelek z wrzącą wodą i ucieramy masę jajeczną do momentu,aż zgęstnieje, i pokryje wierzch łyżki( można nią lekko pisać). w tym momencie odstawiamy ją na bok.



W małym rondelku zagotowujemy wodę i stawiamy na nim miseczkę
z żelatyną mieszając aż do rozpuszczenia.Baardzo ważne aby nie dopuścić do zagotowania żelatyny, ponieważ straci ona właściwości żelujące:(Kiedy będzie płynna, natychmiast przelewamy ją do masy jajecznej i energicznie mieszamy.
Odstawiamy na bok do przestygnięcia.

Uff najtrudniejsze chyba za nami..

Ubijamy kremówkę, którą dodajemy do masy jajecznej i baaardzo delikatnie mieszamy.Pora podzielić masę na trzy części.

Teraz najprzyjemniejsze:

Rozpuszczamy gorzką czekoladę i dodajemy do pierwszej miski z masą. Mieszamy delikatnie do połączenia. Ubijamy 1 białko, które odłożyłyśmy na początku i dodajemy do masy z gorzką czekoladą.Mieszamy delikatnie. Przekładamy do foremki i chłodzimy

 w lodówce.Tak samo postępujemy z białą  oraz mleczną czekoladą , czyli roztapiamy, dodajemy do masy jajecznej, dodajemy białko i mieszamy. Wylewamy kolejno warstwy. Pamiętajmy aby mus z białej czekolady był w środku.

Możemy ozdobić dowolnie, listkiem mięty, kakao, startą czekoladą ..Wasza wola.