Nugat- idealny prezent dla bliskich

Kiedyś będąc w Hiszpanii zajadałam się nugatem z różnymi dodatkami.

Nie byłabym sobą, gdybym nie zrobiła czegoś tak okrutnie
słodkiego w domu.
Ten przysmak polecam osobom , które uwielbiają słodycz. Wypełnienie nugatu tak na prawdę zależy od tego co lubicie.

 

Mogą to być orzechy laskowe, pistacje, rodzynki, żurawina albo suszone morele.

 

Potrzebujemy:

 

2 białka

1 szklankę cukru

1/2 szklanki wody

niecałe pół szklanki miodu

łyżka ekstraktu waniliowego

1/2 szklanki rodzynek

1 i 1/2 szklanki migdałów sparzonych , obranych ze skórki

1/2 szklanki orzechów arachidowych uprażonych wcześniej na patelni

 

 

Do garneczka wsypujemy cukier, wlewamy wodę, dodajemy miód,
i na średnim ogniu ogrzewamy mieszaninę- robimy karmel. Cały proces trwa około 15 minut. Polecam użycie termometru cukierniczego, ponieważ temperatura powinna wynosić około 155-160 stopni.
Możecie również wykonać próbę, nabierając karmel na łyżeczkę i włożyć ją do miseczki z zimną wodą. Jeśli karmel się nie ciągnie i nie tworzy nitki, trzeba jeszcze poczekać.

można również kropelkę karmelu położyć na talerzyku i sprawdzić czy zastyga do postaci twradej kropli.

Kiedy temperatura karmelu będzie juz zbliżona do 140 stopni, zacznijcie ubijać białko.W momencie gdy karmel będzie gotowy natychmiast zdejmijcie z ognia mieszaninę i ubijając białko mikserem dolewajcie malutkim strumieniem gorący karmel. Zacznie powstawać masa która na początku ma kolor lekko miodowy. Miksujcie tak długo aż nugat zrobi się biały( około 10 minut).

Dla miksera to duże wyzwanie, ponieważ masa jest ciężka i ciągnąca. Kiedy uznacie, że masa jest gotowa dodajcie wszystkie dodatki i wymieszajcie łyżką.

Nugat można wykładać na wafle albo na tzw oblaten( można kupić je w Niemczech)czyli opłatki. Można również użyć papieru ryżowego.

Masę należy wyrównać lekko zwilżonymi dłońmi, nałożyć na wierzch drugi wafel lub papier ryżowy i odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin. Kroić ostrym nożem.