Sernik z żurawiną czyli klimatów świątecznych ciąg dalszy

 

Bardzo dawno, ale to na prawdę dawno temu nie jadłam sernika, takiego na kruchym spodzie, lekkiego. Nie przepadam za sernikami starej daty, kiedy to serniki były ciężkie i lukrowane, koniecznie z kratką na wierzchu.

Upiekłam już wiele serników, każdy był bardzo dobry albo i jeszcze lepszy od poprzedniego:)Po prostu kocham je jeść, to jedyne ciasto, które mogłabym bez ograniczeń pochłaniać.

Dzisiaj pomimo małej awarii, sernik udał się wyśmienicie. Dodatek żurawiny nadaje mu charakteru bardzo świątecznego. Dodatkowo jest smakiem równoważnym do lekko słodkiego sernika. Jak dla mnie eksperyment bardzo udany a przepis na sernik na tak zwane "oko", stał się moim ulubionym.

Potrzebujemy:

 

Na spód kruchy:

 

* 1,5 szklanki mąki pszennej

* 100 g cukru pudru

* 130 g masła zimnego pokrojonego w kawałki

* 1 żółtko

* 1 łyżka kwaśnej śmietany

 

Na masę serową:

 

* 1 kg sera( użyłam serka Naramowickiego śmietankowego)

* 6-7 jajek ( użyłam kurzych hi hi)

* 3/4 szklanki cukru kryształu

* 2 łyżki mąki ziemniaczanej

* otarta skórka z pomarańczy i z cytryny

* 1 łyżka ekstraktu waniliowego

 

Dodatkowo:

* 200 g żurawiny suszonej

 

Żurawinę zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na kilka minut. Gdy spęcznieje odcedzamy wodę, osuszamy żurawinę i obtaczamy ją w mące pszennej( około 2 łyżek), aby nasza żurawina podczas pieczenia nie opadła na dno sernika. 

 

 

Zaczynamy od spodu na sernik.

Wszystkie składniki szybko zagniatamy, ciasta już nie chłodzimy, tylko rozwałkowujemy i wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Lekko nakłuwamy widelcem. Podpiekamy w piekarniku w temperaturze 190 stopni około 15 minut, do lekkiego zrumienienia. Studzimy.

 

Teraz zabieramy się za masę serową. Żółtka oddzielamy od białek. Ucieramy je z cukrem do powstania białego puchu. Dodajemy ser i nadal ucieramy. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną, otartą skórkę z pomarańczy i cytryny, oraz ekstrakt waniliowy.

 

W drugim naczyniu ubijamy pianę z białek ze szczyptą soli. Następnie dodajemy ją do  masy serowej. Na końcu dodajemy żurawinę i delikatnie mieszamy.

Pieczemy w 190 stopniach około 1 godzinę.

 

Jestem pewna, że  pokochacie połączenie delikatnego w smaku sernika z lekką nutą kwaśnej

 żurawiny. Jest to ten rodzaj sernika, który nadaje się idealnie na świąteczny stół.